Stroopwafelijs van een winnende ijsmaker op L1 Radio

Stroopwafelijs van een winnende ijsmaker op L1 Radio

Aan deze zomer lijkt maar geen einde te komen en dus hebben we een prijswinnende ijsmaker in huis, want er zijn meer ijskampioenen dan Sven Kramer.

Steff Janssen van ijssalon Florence in Nederweert won de Gouden IJscreatie met zijn coupe Chateau Mirtillo. Hij komt vertellen over zijn vak en heeft een heerlijk recept voor thuis bij zich.

Recept

STROOPWAFELIJS

Voor 8 personen

  • 2 stroopwafels

Stroop

  • 150 gr. Appelstroop
  • 50 gr. Suiker
  • 50 gr. Boter
  • 50 milliliter slagroom
  • ½ theelepel kaneel
  • eventueel extra:
  • mespuntje speculaaskruiden

Roomijs

  • 550 gr. Volle melk
  • 140 milliliter slagroom
  • 40 gr. Appelstroop
  • 65 gr. Eigeel
  • 3 middelgrote dooiers
  • 130 gr. Suiker
  • mespuntje kaneelpoeder

Werkwijze
Verwarm de stroop en suiker op laag vuur tot de suiker geheel opgelost is. Voeg roomboter, slagroom, kaneel en eventueel de speculaaskruiden toe. Roer goed. Laat even doorkoken en dan afkoelen.

Verwarm de melk, de slagroom en de appelstroop (niet koken!) . Meng de suiker en het eigeel met het kaneelpoeder en roer met een mixer glad tot het mengsel lichtgeel wordt.

Giet de warme melk met room op het eigeel-suikermengsel en roer voortdurend. Doe de compositie in een kom en verwarm au bain-marie, verwarm de compositie een paar minuten tot 70 graden. (gebruik een kookthermometer).

Laat afkoelen en draai er in een ijsmachine ijs van. Neem 2 stroopwafels en 100 gr. van bovenstaande afgekoelde stroopwafelstroop. Snijd de stroopwafels in stukjes van ongeveer een bij een centimeter.

Verwarm de stroop licht en meng met de stukjes stroopwafel. Spatel alles door het net afgedraaide ijs. Garneer het ijs met stukjes stroopwafel en geniet ervan!

Recept downloaden

Meer recepten bij L1

Klik op de foto voor meer recepten
Klik op de foto voor meer recepten

Route Regio op L1 Radio

Nieuws, weer, verkeer en muziek. Iedere werkdag van 10;00 tot 13:00 op L1 Radio.

Uitzendingen en fragmenten terugluisteren? Kijk op L1.nl/Route-Regio

Luister L1 Radio via L1.nl/Radio of op FM 95.3 en 100.3. L1 Radio is ook via DAB+ te beluisteren, op kanaal 7A.

Komende dagen koel en wisselvallig weer

Komende dagen koel en wisselvallig weer

Zaterdag 1 mei geen Wunderbar

Zaterdag 1 mei geen Wunderbar

Kwizzele - 29 april 2021

Kwizzele - 29 april 2021

Route Regio: spreekt Twan Huys voldoende dialect?

Route Regio: spreekt Twan Huys voldoende dialect?

Route Regio: hoe is het met verpleegkundige Desiree op de IC?

Route Regio: hoe is het met verpleegkundige Desiree op de IC?

Limburg Doc: Het zijn maar Duitsers

Limburg Doc: Het zijn maar Duitsers

Logo 1Limburg

Bestuurder ramt boom in Kessel

Bestuurder ramt boom in Kessel

In Kessel is een bestuurder van de weg geraakt en tegen een boom tot stilstand gekomen. De persoon is vervolgens met spoed overgebracht naar het ziekenhuis.

Programma's