L1 Recept: luxe voorjaarscombi van asperge en gans

L1 Recept: luxe voorjaarscombi van asperge en gans

Het aspergeseizoen is begonnen! Rian gaat de keuken in bij Rico Haan.

|
|
|

Het recept

  • 4 dikke sneetjes brioche
  • 16 schijfjes gerookte ganzenborst
  • 8 gekookte asperges (gekruid)
  • 8 kwarteleitjes ( bakken in ’n poffertjespan)
  • 16 plakjes truffel
  • Paar vlokken Parmezaanse kaas
  • Voor de jus:
  • 150 gram Delice de Bourgogne
  • 1 dl. ongeslagen room
  • Peper en zout
  • Mespunt oregano

Voor de saus de room verwarmen en alle overige ingrediënten toevoegen, daarna laten afkoelen.

Grilleer de brioche en maak de asperges goed droog.

Besmeer het brood met roomboter en beleg met de gerookte ganzenborst.

Leg hierop de gekruide asperges. Bak de kwarteleitjes in de poffertjespan en leg deze bovenop. Bekleed deze met de truffel.

Tot slot de verse geschaafde Parmezaan erover, jus eromheen en presenteren als luxe uitsmijter tijdens een zonovergoten lente-lunch.

A bientôt à Pomerol,

Rico Haan

Amateurkoks met kennis gezocht!

Maak jij het beste zuurvlees van de hele straat? Bak jij de wafels waar iedereen verliefd op wordt? Maak jij de soep van de eeuw?

Dat zijn Rian en Ruud op zoek naar jou!

Ze willen graag bij je op bezoek komen om jouw recept in jouw keuken, live op de radio, te bereiden én te proeven! Er is maar één voorwaarde; ze willen het recept met de rest van Limburg delen.

Wil jij laten zien dat je een culinaire knaller bent? Schrijf je dan in en wie weet tot gauw!

Schrijf je in

Meer recepten bij L1

Klik op de foto voor meer recepten
Klik op de foto voor meer recepten

L1 Radio

Luister L1 Radio via L1.nl/Radio of op FM 95.3 en 100.3. L1 Radio is ook via DAB+ te beluisteren, op kanaal 7A.

Maandag kurkdroog, zonnig, 28 graden

Maandag kurkdroog, zonnig, 28 graden

L1mburg Centraal: Wereldkampioenen snelschrijven arriveren in Maastricht

L1mburg Centraal: Wereldkampioenen snelschrijven arriveren in Maastricht

L1mburg Centraal: hoe staat MVV er voor bij de start van de competitie?

L1mburg Centraal: hoe staat MVV er voor bij de start van de competitie?

L1mburg Centraal: duizenden fans zagen Fortuna nipt verliezen van Ajax

L1mburg Centraal: duizenden fans zagen Fortuna nipt verliezen van Ajax

L1mburg Centraal: kachelhout schaars en duur

L1mburg Centraal: kachelhout schaars en duur

L1mburg Centraal - 7 augustus 2022

L1mburg Centraal - 7 augustus 2022

Programma's