L1 Cultuurcafé: het excellente kookboek van Carolus Battus uit 1593

L1 Cultuurcafé: het excellente kookboek van Carolus Battus uit 1593

Onze smaak is in de loop van de tijd wezenlijk veranderd. Dat is op te maken uit oude recepten die overgeleverd zijn in kookboeken van weleer. Geroosterde kapoen, hoerenscheetjes, kippenpastei en Doornikse taart. 

De Maastrichtse kookhistorica Marleen Willebrands kan daar heel enthousiast van worden.

Samen met enkele andere auteurs heeft ze een kookboek van Carolus Battus uit de 16e eeuw bewerkt. De recepten zijn herschreven in hedendaags Nederlands en uiteraard uitgetest door Willebrands. Ze heeft de smaak van de 16e eeuw herontdekt.

Frank Ruber was - uiteraard! - erg benieuwd hoe een appeltaart vier eeuwen geleden smaakte:

|

De titel van Marleen Willebrands' werk luidt Het excellente kookboek van Carolus Battus uit 1593. Wie de recepten wil uitproberen: het boek is verkrijgbaar in de boekhandel.

L1 Cultuurcafé

Iedere zaterdag van 10:00 tot 13:00 uur op L1 Radio.
Ontdek hier eerdere afleveringen van L1 Cultuurcafé

Live optredens uit het L1 Cultuurcafé verzamelen we hier, ook in abonnement als podcast.

Luister L1 Radio via L1.nl/Radio of op FM 95.3 en 100.3. L1 Radio is ook via DAB+ te beluisteren, op kanaal 7A.

Podium voor Floortje Hover, Leon Verdonschot, Tizaan Alphonso en Planet Beethoven

Podium voor Floortje Hover, Leon Verdonschot, Tizaan Alphonso en Planet Beethoven

Limburg Doc: Vanaf de velden

Limburg Doc: Vanaf de velden

Wunderbar met de Zammgwürflt’n

Wunderbar met de Zammgwürflt’n

Boellie, leven met hartenpijn

Boellie, leven met hartenpijn

L1 Cultuurcafé: dirigent Jos Zegers is ook 'Pixie Dust'

L1 Cultuurcafé: dirigent Jos Zegers is ook 'Pixie Dust'

Óngerwaeg is in Haonssum in Neer

Óngerwaeg is in Haonssum in Neer

Logo 1Limburg

Programma's