Een driegangenmenu met moleculair koken

Afbeelding ter illustratie © Bron: L1
Creatief koken met stikstof. Dat is kort wat 24 middelbare scholieren vandaag doen bij het Arcus College in Heerlen.
De opdracht is het bereiden van een driegangenmenu volgens de methode van het moleculair koken.
Die is onder meer bekend geworden door de beroemde Spaanse chefkok Ferran Adrià en de Brit Heston Blumenthal.
Maar vanochtend dus in Heerlen:
Een driegangenmenu met moleculair koken